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手工綠茶制作流程怎樣？

中國綠茶生產量多面廣，在全國20個產茶省區中，幾乎都有綠茶生產。綠茶按制法可分為四大類，即炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。由于加工工藝不同，這四種綠茶的品質風格也明顯不同。1炒青綠茶制作流程:殺青(高溫殺青，先高后低。嫩葉老殺，老葉嫩殺。)→揉捻→解塊篩分→干燥。2烘青綠茶:殺青→揉捻(嫩葉冷揉，中檔葉溫揉，老葉熱揉)→解塊篩分→干燥(毛火和足火兩步進行，中間攤涼一次)。3曬青綠茶:殺青→揉捻→曬干。4蒸青綠茶:殺青(蒸汽殺青)→粗揉→揉捻→中揉→精揉→干燥。四種綠茶工藝制程上各不相同，造成口感上也有不同。

綠茶分為兩種的，有炒青、烘青綠茶，看你要制作哪一種了烘青綠茶初制工序有3道：殺青、揉捻、干燥。炒青綠茶初制工序有：鮮葉、殺青、揉捻、炒干。烘青綠茶制作方法如下：

殺青：用直徑50厘米左右的桶鍋，鍋溫要先高后低，即150~130?C左右。每鍋投葉量，特級200~250克，一級以下可增加到500~700克。鮮葉下鍋后，聞有炒芝麻聲響即為溫度適中。單手翻炒，手勢要輕，翻炒要快（每分鐘50~60次），揚得要高（葉子離開灶面20厘米左右），撒得要開，撈得要凈。殺青程度要求適當偏老，即芽葉質地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可?！　?/p>

揉捻：特級和一級原料，在殺青達到適度時，繼續在鍋內抓帶幾下，起到輕揉和理條的作用。二、三級原料殺青起鍋后，及時散失熱氣，輕揉1~2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤。

烘焙：分初烘和足烘。初烘時每只殺青鍋配四只烘籠，火溫先高后低，第一只烘籠燒明炭火，烘頂溫度90度以上，以后三只溫度依次下降到80度、70度、60度左右。邊烘邊翻，順序移動烘頂。初烘結束時，茶葉含水率約為15%左右。初烘過程翻葉要勤，攤葉要勻，操作要輕，火溫要穩。初烘結束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進葉內水分重新分布均勻。待初烘葉有8~10烘時，并為一烘，進行足烘。足烘溫度60度左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再復火一次，促進茶香透發，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。

炒青綠茶之類的制作方法如下：殺青與揉捻步驟與烘青相同，不同之處在于最后的步驟，而是用鍋炒干，有的用滾桶炒干，但不論何種方法，目的都是：

一、葉子在殺青的基礎上繼續使內含物發生變化，提高內在品質；

二、在揉捻的基礎上整理條索，改進外形；

三、排出過多水分，防止霉變，便于貯藏。最后經干燥后的茶葉，都必須達到安全的保管條件，即含水量要求在5—6%，以手揉葉能成碎末。

一、采摘鮮葉。標準通常為一芽一葉，或者一芽兩葉，以清明前后采摘的茶葉品質最佳。采摘時應該注意的原則是，不采雨水葉，不采病蟲葉，不采紫色葉，不采瘦弱芽葉。茶葉采摘回來后，要進行分揀，保證大小均勻。當天采摘的新葉，必須當天制出成品茶葉。

二、殺青。殺青在鐵鍋內進行，殺青的原則是，高溫殺青，先高后低，抖燜結合，多抖少悶。殺青的時候，鍋內的溫度應控制在180到130度，先高后低。手掌心距鍋底30厘米左右，有發燙感覺時，可以投下鮮葉。鮮葉剛下鍋的時候，雙手均勻翻炒，以燜為主，使葉面迅速受熱。當感覺到葉子燙手，并且蒸發出大量的水分的時候，逐步降低鍋里的溫度，翻炒加快，以拋為主，并要拋得高，撒得開，撈得凈，使茶葉均勻受熱，水分快速蒸發，避免焦邊紅葉。當葉質柔軟，葉色變暗，清香撲鼻時，迅速將殺青的茶葉取出，抖散攤晾。

三、揉捻環節應當一鍋殺青葉，一次揉捻。手抱茶葉，雙手回轉滾揉，揉到茶汁稍稍溢出，茶葉基本成條，就可以了。

四、炒呸搓條。揉捻之后，應及時把兩鍋殺青的茶葉并為一鍋，進行炒坯，炒坯的鍋溫控制在90到110度，不宜過高，或者過低，反復抖炒到茶條互相不粘結的時候，將鍋內的溫度將到70度左右，開始搓條。

搓條的方法是，雙手掌心相對捧茶，搓壓轉動和抖散，用力應該先輕后重再輕，直到茶葉有刺手的感覺，或者發出沙沙的響聲時，立即取過，攤晾搓條。時間不宜過長，用力不宜過猛，以防破壞葉綠素。

五、茶葉炒干在鍋中進行，滾炒的時候鍋溫控制在60到65度，將兩鍋茶坯并為一鍋。滾炒時，右手將茶葉沿鍋壁往上推，左手將茶葉扒下，使茶葉呈弧形的自由翻落，速度先快后慢，用力先重后輕，等到茶葉接近干燥時，用力要輕，以免茶葉斷碎，一直滾炒到手捏茶葉成粉末為宜，這時候就可以進行包裝了。

書上得來終覺淺，親躬方知萬事難。手工制茶，看似簡單，其實其中的學問大著呢！

綠茶的制作工藝分為傳統的手工制作和現代化的機器加工，雖然制作方法不太一樣，但是基本的制作步驟分別是攤涼、殺青、理條和烘干。

1.茶葉采摘。其實茶葉從采摘開始，一直到最后的成品裝箱，中間經歷的環節很多。采摘的時候有所要求，有三不采五不帶，采摘手法分為提手采、雙手采和掐采。

2.茶葉攤涼。采摘的鮮葉要及時送到家里陰涼通風的地方進行攤放，看天氣溫度的情況而定攤放的厚度，一般原則上不能太厚，要避免中間的茶葉發熱氧化，影響茶葉的品質。攤放是為了散發一部分水分，提高茶葉的香氣和口感。

3.殺青制作。綠茶在制作過程中殺青是最重要的步驟，殺青溫度的高低，時間的長短，以及程度的深淺，都會影響到茶葉的外觀，口感，香氣。一般來說根據制作需要的不同，殺青的溫度在100多度到200多度之間。有些茶葉是喜歡低溫殺青，而有些茶葉是利用高溫殺青的，現在還有微波殺青技術。

4.理條整形。這一步是對于茶葉的外形起著非常重要的作用，同時還能給茶葉進行初次的烘干，使茶葉達到百分之六七十以上的干度。一般機器理條整型都是和殺青相結合的一體成型。手工理條整型一般是在殺青之后進行再次回鍋理條。

5.茶葉烘干。正常的茶葉烘干，其實至少要分兩道工序，初烘和復烘，中間需要進行適當的攤放。這樣既能保證茶葉的干度達到制作要求，含水率低于5%以下。同時還能保證茶葉的香氣得到充分的提升，最大限度的展現茶葉的魅力。

6.篩選裝箱。茶葉制作完成后，要進行適當的風選和人工再次挑選。為的是提高茶葉的純凈度，將茶葉中的老茶果老葉片和茶梗剔除干凈。這樣可以保證茶葉的標準度和質量，能夠增加銷售價格，以高收益。

所以總的來說，綠茶的制作工藝，雖然是所有茶類中相對比較簡單的，但是它也有其基本的步驟，攤放、殺青、理條、烘干是必不可少的。

到此，以上就是小編對于地面保護膜酉陽的問題就介紹到這了，希望介紹關于地面保護膜酉陽的1點解答對大家有用。