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云南鳳慶的鐵核桃好嗎?
鳳慶縣地處云南省西南部,臨滄市西北部,東與大理州巍山縣、南澗縣相連,南與云縣毗鄰,西與永德縣交界,北與保山市昌寧縣接壤。氣候屬中亞熱帶季風氣候,有雨熱同季和干涼同季的特點,氣候溫和,日照充足,冬暖夏涼,雨量集中,干濕分明。年平均氣溫16.5℃。
因為得天獨厚的地理環境,鳳慶十分適合種植核桃。鳳慶有著中國核桃之鄉的美譽。鳳慶縣有500多年的核桃種植歷史,泡核桃素以果大、皮薄、肉厚、仁白、味香的優良品質著稱。截至2012年7月,全縣核桃種植面積達144萬畝,覆蓋全縣所有鄉鎮,核桃已成為農民增收致富的重要產業。
除了人工種植的核桃,生長在鳳慶的野生鐵核桃更是好上加好。因為皮厚、硬、果仁少,所以一開始鐵核桃都被大家忽略了。但其實,正是因為這些原因,所以鐵核桃有著很高的營養價值,特別是野生鐵核桃營養價值是其它核桃比不了的。那野生鐵核桃怎么食用呢?答案是食用野生核桃油。
在食用油類中,核桃油居所有木本油料之首,有“樹上油庫”之稱,尤其是野生鐵核桃油,價格貴,是普通食用油的十幾倍;健腦,美容,瘦身!而且,如果想要讓孩子聰明一點,核桃油更是孕婦的不二選擇。
很早以前,核桃就被人稱為“萬歲子”、“長壽果”,核桃油中富含天然維生素E,維生素E是體內最主要的抗氧劑之一,是各種生物膜的“保護神”,可以清除體內的自由基并阻斷其引發的鏈式反應,保護細胞膜上具有生物活性的脂質成分免受過氧化損傷。維生素E還能減少由于光老化帶來的皮膚衰老和斑點。核桃屬于桃類科目,迷信說法還有辟邪作用,于是古之貴族常將鐵核桃加工成文玩吊墜等工藝品,近身攜帶。
生茶和熟茶有何區別?
普洱生茶和熟茶的區別主要只的是加工工藝!
普洱生茶指生長在云南普洱.西雙版納.臨滄等的喬木大葉種普洱茶,通過人工低溫殺青,自然陽光曬干(通稱曬青)而制成的曬青毛茶和緊壓茶!
普洱熟茶指普洱曬青毛茶通過渥堆發酵,在經過分篩制成的各種緊壓茶和散茶通稱普洱熟茶!
熟茶和生茶的區別是:熟茶比生茶多了渥堆發酵。熟茶比較暖胃,個人建議早晨.晚上.酒后喝熟茶比較舒服,老年人也可以多喝熟茶可以降三高!生茶胃寒,適宜飯后和中午和,特別是在申時喝茶,可以起到養生保健作用!
生茶和熟茶雖然都是普洱茶,但是兩者有著很大的差別,加工工藝完全不一樣。
普洱生茶是一種曬青綠茶,經過殺青-揉捻-曬干(生普洱散茶,毛茶就做成功了)后期為了儲存方便還可以壓制成餅進行保存。雖然說曬青綠茶,但是和我們傳統意義上的綠茶還是有點不太一樣的。普洱的殺青沒有啥的那么透透的??赡苓€會保留一部分酶的活性,以方便后期存放的時候一個緩慢的自然發酵。
但是解放以后,生產穩定,普洱外銷的需求增長,而生茶的陳化轉化可能需要十年、二十年,太過于緩慢了。于是昆明茶廠在1973年開始大膽嘗試,終于在1975年成功研制出了普洱熟茶。熟茶的工藝為:殺青-揉捻-渥堆-干燥。多了一道渥堆的工藝,渥堆是黑茶的核心工藝。就是讓茶葉在微生物的作用下真正的進行發酵。而我們所說的紅茶的發酵實際上應該算是一種氧化,其過程只是多酚物質的氧化,并沒有微生物的參與。
熟茶的顏色無論是干茶還是茶湯,色澤都要更為深一點。
很多人覺得更靠近紅茶的感覺。
最后:生茶的存放的時間越久越會接近于熟茶,無限接近,但是永遠不會變成熟茶。
在制作工藝上,普洱生茶的程序為殺青、揉捻、干燥,而熟茶還要加上渥堆這道程序,渥堆是一種人工催熟方式,讓普洱茶快速發酵,促進多酚類化合物非酶性自動氧化,轉化茶葉內含物質,減除苦澀味,使滋味變醇,消除青臭氣,縮短其陳化階段。
在口感上,普洱生茶與熟茶的差異可謂是截然不同,熟茶圓滑溫潤、香醇濃厚,像一位長者;而生茶一入口鋒芒畢現、韻味濃峻,像一個年輕人。無所謂優差之分,全看你個人口感。
從功效上來看,普洱生茶富含茶多酚、咖啡堿、維生素等營養物質,主要可以清理腸道,有降脂,提神,降壓和減肥功效,適合年輕人群;不過生茶的活性成份較多,刺激性較大,因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。
普洱生茶,尤其是新茶,刺激性較大,最好存放一段時間,讓茶中的茶多酚和咖啡堿充分轉化后再飲用,這樣不僅能減少刺激性,也能讓茶葉將它的香氣發揮得盡致。
普洱熟茶含有大量的益菌群,益菌群不僅不會對人體腸胃有刺激性,還能在胃中形成附著膜,保護腸胃。普洱熟茶還可以降脂,降壓,防治動脈硬化,預防便秘,利尿,較適合中老年人群及胃寒等人群。
普洱生茶與熟茶的區分,得從普洱茶的歷史開始。
云南地區,茶葉生產的歷史很早。據道光《普洱府志》記載,蜀相孔明“平定南中,倡興茶事”。人們推論,早在1700多年前的三國時期,普洱府境內就已開始種茶了。
可是即使在40幾年前,普洱茶仍然沒有生熟之分。那時人們說的普洱茶,就是指現在意義上的普洱生茶。注意那時并沒有包含普洱熟茶。
那普洱熟茶的概念是什么時候出現的呢?
上世紀70年代,廣東進出口公司,率先嘗試人工加速后發酵技術,昆明茶廠派人員到廣東學習后,將這項技術運用到普洱茶制作中,也就是將曬青毛茶通過人工渥堆技術,再經后發酵而成。
所以,熟普和生普在工藝上的區別是有無渥堆,經過渥堆的熟普不管從干茶顏色、香氣、口感、還是從湯色及葉底,和生普都有很大的區別。
我們以兩款同為當年的普洱生、熟茶為例。
從干茶顏色來看。熟普的顏色較生普深,生普以墨綠色或灰綠色為主,熟普以紅褐色或紅黑色為主。
茶湯:在沖泡時間一樣的情況下,熟普茶湯的顏色也會比生普深,生普以黃綠或青綠色為主,而熟普以深紅或紅黑為主。形象一點的比喻就是,生普像啤酒,熟普像紅酒。
香氣:聞香氣可以明顯感覺到當年的生普香氣更清新,花草香更重,而熟普沒有一點花草香,它的香氣屬于陳香型,類似樟木氣味。
歡迎關注【懂茶帝】,生茶和熟茶有什么區別呢?
十年以上的生茶有熟茶的湯色,也有熟茶的滑度。但是生茶畢竟還是生茶,老生茶喝起來比較醇和,茶氣也會更足,入口的甜度生茶更加明顯。耐泡度也明顯增加,10克投茶量,中蓋碗能超過50泡。最難能可貴的是:老生茶還有喉韻。干倉的老生茶呈木質化,像舊木頭一樣。
生茶經過十多年的陳化后,只要倉儲情況理想,茶湯口感一般都會較“鮮爽、活潑、較有層次感,生津和回甘也較為明顯”。
熟茶的設計是為了快速品飲。因此,熟茶的口感一開始基本上已經是被定格了。發酵程度恰到好處的熟茶,其實一開始就已經挺好喝的了,后續保存的過程中轉化的空間不大。
熟茶最早的是1973年實驗成功的。作為商品茶,大量生產是1975年以后的事情。也就是說最早的熟茶無非是40年而已。
生茶和熟茶的差別還是很大的,這里說所得生茶和熟茶主要是用云南的大葉種茶樹做成的,兩者的差異主要是因為制作工藝的不同導致成品茶差異非常大,主要可以從茶葉外觀、香氣、口感、湯色、葉底等幾個方面來區分。
普洱生茶的制作工藝:萎凋-殺青-揉捻-曬干-蒸壓成餅-干燥。普洱熟茶的制作工藝:鮮采的茶葉,經萎凋、殺青、揉捻、曬干之后,成為普洱生茶毛茶,生茶毛茶-濕水-反復翻堆-出堆-解塊-干燥-分級-蒸壓(類似生茶蒸制過程)-干燥攤涼。因為制作工藝的不同因此普洱生茶是沒有經過發酵的茶葉,而普洱熟茶是經過發酵的茶葉。
生茶和熟茶工藝的不同導致普洱生茶其品質特征為:外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色黃綠清亮、葉底肥厚黃綠。因為生茶沒有完全發酵,所以茶多酚含量比較高,喝生茶可以提神醒腦,降脂減肥。
熟茶的品質特征為:外形色澤紅褐,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特陳香,滋味醇厚回甘,葉底紅褐。因為熟茶經過發酵,所以茶多酚含量降低,性暖,對腸胃刺激性小,所以很適合體質寒涼者,或者是老年人飲用,可以說是老少皆宜。
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