南安地面保護膜五金 南安地面保護膜五金廠家
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贛州南安板鴨有什么獨特之處?
說到贛州南安板鴨,因始產于明朝萬歷年間江西布政使嶺北道南安府而得名,(南安府既現在的大余縣)至今已有500余年歷史,為中國板鴨發源地,傳統秘制工藝加上得天獨厚的地理位置,南安板鴨響譽中外,經久不衰。
發展歷程:
1905年成為商品銷往香港、新加坡、馬來西亞等地,逐漸成為聞名南粵和東南亞各國的美味佳肴,1911年獲巴拿馬世界博覽會金獎,頗受東南亞諸國歡迎。于1950年創辦了大余縣南安板鴨廠, 1981年、1985年、1989年南安板鴨連續三屆獲江西省優質產品獎,1986年獲部優及國家銀質獎,首屆中國食品博覽會金獎,1995年、2000年、2003年、2006年、2009年、2012年連續六屆獲江西省著名商標,2006年獲江西名牌產品,2006年6月通過ISO9001:2000質量管理體系,2008年被評為江西省農業產業化省級龍頭企業, 2010年被國家商務部認定為“中華老字號”。鄧萬德先生在2010年評為省級“非物質文化遺產”制作技藝傳承人。2015年6月,“南安”注冊商標被國家工商總局認定為中國馳名商標。
2002年6月,大余南安板鴨廠由私營營業主鄧萬德先生斥巨資整體購買。轉制后的南安板鴨廠在鄧萬德先生的帶領下,創新管理理念,加大科研投入力度,板鴨生產量逐年增加,板鴨加工、包裝、保鮮技術達到國內一流水平,以“精品意識、品牌意識”精制而成的上乘板鴨,讓消費者盡情享受百年傳統精典工藝帶來的純正風味,“南安板鴨”這一古老的品牌正煥發出新的生機和活力。
制作方法:
中國人相信“風水”,也相信“發酵”產生出的美味,就像茅臺只有貴州能產一樣,“南安板鴨”也只有那里的水土,那里的菌種,配合那里的溫度 濕度還有鹽度,發酵出如此的美味。那到底它有什么獨特之處呢?
首先,它的制作過程,南安板鴨從選鴨到包裝其制作過程是很精細得;分為選鴨,育肥,宰殺,脫毛,割外五件,頭刀,分解內臟,二刀,腌制,漂洗,定型······包裝。從頭到尾都很嚴謹,難怪如此美味!還有鴨體扁平、肋骨八方形、尾部半圓形等這些都是南安板鴨的特點;其尾油豐滿不外露,肥瘦肉顯而分明具有獅子口、雙龍珠、雙掛勾、關刀形;南安板鴨的皮脆、骨脆、肉嫩、咸淡適中、瘦肉醬色、肥肉不膩。使它的獨特風味,遠非其他辣味所比擬。而且,它的背部還蓋有長圓形“南安板鴨”的珠紅印章,與翅骨及腿骨平行,呈倒八字形。這就是它的特點!
吃法:
寒冬臘月,家家戶戶也會臘板鴨,過年期間,無論是招待客人還是去別人家做客,也總能看到一盤板鴨,一來板鴨是耐存的年味,二來是贛南地區的美食代表之一。最簡單的板鴨吃法,就是把洗干凈的板鴨直接上鍋蒸熟,切塊即可裝盤上桌。那香味饞得小孩子流口水,誘得大人們多來幾杯酒。小孩子可以拿著鴨腿啃,大人們那它當下酒菜。
若是嫌棄清蒸板鴨只有香味和咸味,還可以把板鴨切塊后與辣椒蕎頭爆炒,用泡紅椒與醬油的組合,那個香辣絕對夠味,連骨頭都巴不得嚼碎吞下。吃過的都會給南安板鴨點贊呢!
好了,不多說了,今天中午就得叫老媽蒸上一盤盤鴨解解饞!最后附上南安板鴨廠曬板鴨視頻!
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