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毛豆鮮為人知的幾大功效,您知道它有哪些營養功效嗎?
大家好,我是健康美食廚房老豆來回答作的問題
毛豆,又叫菜用大豆,是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜,它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆,新鮮時,豆莢嫩綠色,青翠可愛。毛豆味甘、性平,入脾、大腸經。具有健脾寬中,潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效。
毛豆的營養價值很高,富含亞油酸和亞麻酸,有改善脂肪代謝,降低人體中甘油三酯和膽固醇,.促進胃腸蠕動,.增進食欲,補鐵,預防骨質疏松,.美容減肥,降血脂,對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。是人們不錯的選擇,以上觀點僅供參考謝謝大家的關注。
毛豆,夏季里的一道美食,每次和朋友外出聚會,我們都會點上幾份毛豆,邊吃邊聊,入口淡淡的咸味,再加上毛豆所特有的清香爽口,絕對算得上是一種不錯的享受;
至于營養方面,毛豆也有著其它大多數蔬菜所不具備的優勢,比如其所含的蛋白質,無論是從品質還是含量上來看,都不比肉類食品遜色多少,所以,對于有著素食習慣的人們來說,毛豆當真是非常優質的飲食選擇;
我們都知道,對于高血壓患者來說,大量攝入高鈉飲食會使血壓失控,所以,我們常常會強調低鈉飲食的重要性,實際上,真正適合高血壓患者的應該是高鉀低鈉飲食,沒錯,因為鉀離子的攝入會促進鈉離子的排泄,有助于血壓的穩定;剛剛好,毛豆中鉀離子的含量就非常豐富,所以,吃毛豆有助于血壓的控制;
另外,作為一種豆類食品,毛豆中含有相當豐富的不飽和脂肪酸,它可以調節血液中脂類物質的含量,有助于心腦血管疾病的防治;而且,作為植物性食品,毛豆也含有一定量的膳食纖維,大家都知道膳食纖維對腸道健康的重要性,所以,經常吃毛豆可以降低發生腸道疾病的風險!
新鮮的毛豆不僅鮮嫩,而且與干黃豆相比可以直接烹飪食用。鮮毛豆的呈鮮味氨基酸比較豐富,所以無論是煮五香毛豆,還是做毛豆面筋燒絲瓜都非常鮮美。
毛豆與肉類食物相比,蛋白質含量稍微偏低一點,但同屬于高蛋白的食物卻不存在膽固醇和高脂肪的困擾,所以特別適合高血脂和健身人士。
大豆中含有豐富的大豆低聚糖,其能量值為蔗糖的50%,但可以通過增殖雙歧桿菌來刺激腸道免疫細胞,誘導免疫反應和增強機體免疫力。大豆低聚糖還有一定的抗氧化作用,有助于保肝、抗腫瘤。
毛豆適合高血壓、高血脂的人,不僅是因為其中含有多不飽和脂肪酸、維生素E、大豆甾醇、大豆磷脂、膳食纖維,這些營養元素有利于乳化膽固醇、降低血液膽固醇含量、促進肝臟的膽汁酸代謝并阻斷人體膽汁酸肝腸循環,從而更好的降低血脂。
毛豆為什么也非常適合女性食用
毛豆的脂肪含量并不高,只有約5%左右,但其中居然維生素C高達27mg/100g,而且維生素E和B族維生素都非常豐富,對于女性養顏美容、補血、清腸都有好處!
毛豆是最適合素食者的高蛋白食物之一,而且還富含大豆異黃酮,這種類雌激素的物質對女性尤為重要,特別是預防和緩解骨質疏松有幫助。對于健身人士的幫助
毛豆是未成熟的黃豆,在生活中應用廣泛,在中國人的食譜中,經常被用來做各種菜系,比如毛豆炒肉、涼拌毛豆、三鮮毛豆、毛豆冬瓜湯、毛豆炒豆干等菜,很多人只是為了吃而吃,卻不知毛豆的功效,下面為大家講一下。
毛豆在《本草綱目》中記載:“味甘,性平,無毒,能驅邪氣、止痛消水腫、能除胃熱、通瘀血、能解藥物之毒”。由此得知,毛豆可清熱解毒,健脾胃,利水消腫,通瘀止痛,可以治療疳積泄瀉、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等病。
現代研究:毛豆中含有豐富的鎂、鉀、鐵、維生素C、食物纖維、大豆異黃酮、卵磷脂、脂肪。鎂可以維持肌肉骨骼生長;食物纖維可以改善便秘、降低血壓及膽固醇的數值,保護心腦血管;大豆異黃酮是天然的雌激素,可以維持女性健康,改善更年期不良癥狀;卵磷脂可以改善大腦記憶力及智力水平;鉀可以緩解缺鉀所致的疲勞及食欲下降;鐵可以預防缺鐵性貧血。
1. 對毛豆過敏者
2. 尿毒癥患者:毛豆含有豐富的鉀元素,尿毒癥患者服用大量的鉀會加重腎臟負擔。
3. 消化不良者慎食:毛豆多食易引起腹脹,消化不良者最好控制毛豆的攝入量。
總體來講,毛豆的功效益處還是很多的,只要避開禁忌人群及農藥殘留,它就是我們的天然綠色安全食品。
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