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椒鹽排骨怎么做？

椒鹽排骨怎么做才好吃？椒鹽排骨這道菜，排骨外皮酥香，里肉軟化渣，椒鹽味香濃，非常適合下酒，拿來作為休閑食品，也很棒！下面就把椒鹽排骨的做法和重點注意的地方分享給大家。

椒鹽排骨、主料、輔料、調料、制作流程如下。

主料：豬小排300克(斬3厘米段)

輔料：紅椒20克(切碎)，洋蔥20克(切碎)

蒜末15克，小蔥花20克，全蛋液30克(半個)，干淀粉20克。

調料：花生油500克(炸制用)，鹽3克(碼味，炒制用)，胡椒粉4克(碼味，炒制用)，雞粉2克(碼味用)，白糖5克(碼味用)，生抽3克(碼味用)，料酒5克(碼味用)。

流程：斬好的排骨放入盆中，放入水槽，水開小點，沖洗5分鐘，排骨顏色變淺，瀝干水份，加鹽2克，胡椒粉2克，雞粉2克，白糖5克。生抽3克，料酒5克，用手拌勻，再加蛋液拌勻，最后加干定粉，起鍋燒油，六成油溫排骨一塊塊下入油鍋，炸制表皮微焦(大約1～2分鐘)撈出，油溫升至7成熱，再次下入排骨(這樣表皮酥脆)炸制半分鐘撈出備用。

起鍋少倒點油，下輔料，紅椒碎，洋蔥碎，蒜末，小蔥花，炒至出香味，倒入炸好的排骨，加鹽1克，胡椒粉2克翻炒均勻起鍋裝盤，一道美味的椒鹽排骨即成。

高檔些叫椒鹽排條

A：取十公分長的豬（羊〉排骨十根

清洗凈后輕輕捶松，用鹽，魚露，白酒，鮮醬油腌制十分鐘后晾干，用水淀粉上漿，（水淀粉與排骨充分抓勻）最后放入75克蛋液抓勻。

B：油鍋中油溫180攝氏度時，逐條放入排條炸制定型，第二次待油溫升至210攝氏度時，十條排骨一次性放入炸至酥脆金黃色！

C：另起鍋，姜蔥白紅椒絲蒜粒嗆鍋出香味后，放下排骨料，撒上椒鹽，淋辣油，撒蔥花顛鍋裝盤！備注如果喜歡美觀，備料時把肋排兩頭的豬肉割掉一點，成品時每條排條即有明顯的肋骨呈現！

徐信海原創！

中排最好吃，排骨清洗干凈，瀝干水份后，進行腌制，調料如，鹽，料酒，蔥姜切絲，花椒面，生抽，腌制半小時后，加入雞蛋清，淀粉，少許面粉，拌入排骨上面，攪拌均勻，鍋內倒入，食用油，油溫七成熱后，放入排骨炸至，金黃時撈出后，裝入盤中，撒上椒鹽粉，再加點，孜然粉更美味！

這里是曉食錄，為您專業解答。

椒鹽排骨是椒鹽菜品里非常經典的一道菜了，排骨經過炸制，加圓蔥米、青紅椒米和椒鹽炒制而成，成菜干香酥脆、特別鮮美，下面分享這道菜的做法，供參考，

椒鹽排骨

做法

1. 凈排骨500克，剁成3厘米左右的塊備用，蔥一小塊、姜一小塊、青紅椒ID半個，圓蔥小半個備用，

2. 將排骨塊用水浸泡一會，把血水泡出去，

3. 然后瀝干水分，放入碗中，加鹽3克、料酒3克抓勻碼味，

4. 將蔥、姜切末，

5. 青紅椒切米、圓蔥切米，

6. 排骨里加一個蛋黃，再抓一把玉米淀粉，拌勻，

椒鹽排骨，鮮香爽口，而且制作流程很簡單，接下來壹碟就介紹一款家常椒鹽排骨的做法！希望能幫的到你。

首先選用的排骨，最好是帶軟骨（小排邊上的部分），這樣做出來的椒鹽排骨口感才最佳。

準備材料：豬小排兩根（帶軟骨），椒鹽粉適量，蔥花少許，蒜末少許，料酒一勺，生抽一勺，白糖半勺，姜片少許，雞蛋一個，淀粉一大碗。

制作流程：首先把排骨剁成小段，用料酒，生抽，白糖，姜片，腌制30分鐘備用。

淀粉內打入雞蛋，放入少許清水，淀粉和水的比例：60/40，調成淀粉糊！并倒入排骨，攪拌均勻，讓每一塊排骨，都均勻的掛上漿。

鍋內下油，燒至5~6成熱（150度左右），掛上淀粉漿的排骨，放入油內，小火炸至排骨成金黃色（大約5分鐘），最后在起鍋之前，開大火再炸1分鐘，逼出排骨淀粉內的油，也使排骨表皮更清脆。

另起新鍋，燒熱，用少許油滑鍋，燒至冒青煙，倒入蒜末，煸炒出香味，倒入炸好的排骨，翻炒均勻，在撒上椒鹽粉，翻炒均勻，在出鍋之前，撒上蔥花即可！

壹碟總結：

喜歡吃辣的，可以放入花椒粉，和辣椒圈煸炒！

到此，以上就是小編對于鑫鑫保護膜廠家的問題就介紹到這了，希望介紹關于鑫鑫保護膜廠家的1點解答對大家有用。