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燉雞湯先放鹽還是燉好后再放鹽？

您好，很高興來回答您的問題

燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉，雞湯的口味，營養素的保存。這是因為，先放鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，雞肉也不易燉爛。將雞湯燉好后再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。

燉雞湯時，是先放鹽還是后放鹽？很多人不懂，這才是雞湯正確做法。在我家，每隔2個月，我肯定會給家人燉一次雞湯喝，因為雞湯是溫補湯，適當喝一些，能滋補身體，提升免疫力。而且我燉的雞湯非常好喝，燉好的雞湯不僅雞肉吃著嫩，而且雞湯喝著還很鮮，非常受到家人的喜愛。而要想燉好雞湯，還是大有講究的，不是隨便將雞肉放入到水中燉就能好喝，而是要掌握幾大點訣竅，才能將雞肉燉的好吃。特別是燉雞湯時，是先放鹽還是后放鹽？很多人不懂，難怪肉不嫩湯不鮮。

燉雞湯時，只有掌握了放鹽的時機，然后用合適的火候燉雞湯，才能將雞湯燉的好喝。在我老家，家家戶戶都是燉雞湯的能手，因為家家戶戶每年在春天都會養幾只雞，到了年中或者年尾時，殺一只雞，給自己孩子、孫子補補身體。接下來就把正確燉雞湯的方法分享給大家，希望每個人都能燉出肉嫩湯鮮的雞湯！

所需食材：老母雞3斤重的一只、老姜片30克、紅棗20克、花雕酒10ml、白胡椒粉3克、食鹽、食用油適量。

燉雞湯的方法：

步驟一：首先將老母雞清洗干凈，然后再將雞肉剁成4厘米左右的塊狀備用，接著將雞肉放入到清水中浸泡30分鐘，30分鐘后，再將雞肉清洗干凈，瀝干水分即可備用。將雞肉放入到清水中浸泡30分鐘是為了使雞骨頭中的血水完全浸泡出來，這樣就能減少雞肉的腥味了！

步驟二：鍋燒熱，給適量的油，油溫7成熱，將老姜片、雞肉放入到鍋中，爆炒3分鐘，然后在教花雕酒放入到鍋中，繼續爆炒2分鐘，接著放入適量的熱水和紅棗，大火將水煮開，再改小火燜煮90分鐘。燉雞湯一定要小火燉煮，這樣能使雞肉和雞骨中的營養物質全部和水結合再一起，這樣就能使雞湯喝這更鮮。

步驟三：90分鐘后，將食鹽、白胡椒粉放入到雞湯中，繼續小火燜燉煮30分鐘，整個燉雞湯的過程就完成了，最后將雞湯放入到碗中，加適量的香蔥、枸杞等等自己愛吃的調味料即可食用。

燉雞湯后放鹽的原理：燉雞湯時，需要等雞湯快要燉好的時候在加鹽，如果鹽加的鍋中，會使雞肉失去大量的水，導致雞肉吃著不鮮嫩。而且還會使雞肉和雞骨中的營養物質流不出來，導致燉出來的雞湯喝著不鮮。燉雞湯最合理的放鹽時間是等雞湯快要燉好了在鹽，這樣既能使雞肉入味，還能使雞湯喝著更鮮香！

很高興來回答你的問題

燉雞湯后放鹽。先放鹽雞肉煮熟以后的口感會覺得比較老化。此外，從營養學的角度而言，食鹽對肉類的脫水作用直接導致其內部營養分子變化。自己在家煲雞湯先應該把雞燉制八九成熟，然后再放一點點鹽，不要放多了，影響雞肉雞湯的鮮美。我比較喜歡在里面放一點胡椒粉。小時候在家里老媽熬的雞湯原汁原味，就只有胡椒粉，希望可以幫助你

你好，很高興回答你的問題，我是吃貨小丸子。我用自己燉湯的經驗分享一些燉湯的小技巧。一般燉肉質類的湯，我覺得先將肉質內的湯燉好，再放調味品或者加入其它配菜進行燉。這樣燉出來的比較鮮，湯的顏色味道更加原汁原味。

到此，以上就是小編對于保護膜定制廠家俊熙實業的問題就介紹到這了，希望介紹關于保護膜定制廠家俊熙實業的1點解答對大家有用。