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發布時間:2024-07-04 14:55:44 保護膜 0次 作者:動感保護膜網

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盤絲餅如何做?

美食,治愈的不單單是胃,還有生活。

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主料

輔料

盤絲餅的做法

1.面粉先放入盆里,加入85度左右的開水,一邊加一邊用筷子攪成絮狀。全部加入之后涼一會,等到不燙手的時候用手揉成柔軟光滑的面團,松弛20分鐘,天氣干燥時候表面要蓋上打濕的紗布。

2.松弛面團柔韌度會增加很多,然后在平均分成均勻的5個劑子,每個劑子大約45克左右的重量。

3.把劑子搟開成正方形的面片,越薄越好,做出的來的盤絲餅才會越細,更酥脆。

4.搟開的面片,用刮刀切成細條,盡量均勻點、細一點。

5.表面刷上一層花生油,再撒上適量芝麻,油要刷的均勻一些,然后卷起來。

6.卷起來成為一綹之后,醒發一會,抹上了油,面條經過松弛醒發會更柔韌。

盤絲餅是一道菜品,主料是酵面,配料是芝麻仁等,調料為芝麻油、精鹽、花椒等,通過微火烙制的做法而成。

盤絲餅的制作材料:

酵面100克,芝麻仁70克,芝麻油50克,精鹽50克,花椒15克,食堿適量。

盤絲餅的特色:

色澤金黃,麻香酥脆。

教您盤絲餅怎么做,如何做盤絲餅

1.將芝麻仁30克用小火炒至微黃出香時盛出。花椒和精鹽放入鍋內,用小火炒至花椒出香時盛出,再同芝麻仁一起碾成末即成芝麻花椒鹽。

2.面粉放入盆內,加入酵面和冷水350克拌勻,蓋上濕布靜餳,加入食堿揉透,搟成長1米、寬65厘米的大面皮,抹上芝麻油10克,撒上芝麻花椒鹽抹勻,從一邊向另一邊卷起,封口處抹點水壓緊,搓成如香腸粗的長條。先將長條的一端略壓扁,卷起頭,接著把長條圍繞這頭盤起成圓餅。每圈之間要粘合,但又不要太緊,如有空隙抹點水略捏攏粘合。

3.平鍋置小火上燒熱,刷上一層芝麻油,用雙手從圓餅底下慢慢插進,至能托起餅時猛一抬手,向鍋里一放。先在圓餅上涂一層水,撒勻剩余的芝麻仁,略按下,使芝麻仁粘合,烙約2分鐘,隨即將餅轉動半圈,再烙約20分鐘,再轉動餅坯,將餅翻身,順鍋四周淋入芝麻油后稍烙一會兒,在餅下放入彈性鋼絲墊子,繼續用小火炕約20分鐘即成。

盤絲餅的制作要領:

根根分明的盤絲餅,教你自己在家做,層次分明,焦香酥脆直掉渣

盤絲餅,其實是山東煙臺的一種傳統小吃,我們山東人從小就喜歡吃!外表金黃誘人,而且層次分明,咬一口焦香酥脆,直掉渣。

既可以做原味的,又能做椒鹽的、蔥油的,不管哪一種,都讓人好吃到驚嘆。

外面2塊錢一個的盤絲餅,雖然好吃還不貴,但是我更喜歡自己在家做。真材實料,自己做出來的吃起來也放心。那么今天我就來給大家分享,盤絲餅的做法,操作簡單快速,做出來層次分明、焦香酥脆,太香了!

需要的材料:中筋面粉300g、鹽1g、椒鹽適量、酵母1g、清水150g、花生油適量

1、我們把中筋面粉、鹽、椒鹽、酵母粉混合起來,然后用清水將其攪拌好,接著揉成一個光滑的面團。

2、面團做好之后,在其表面刷上一層油,然后蓋上保鮮膜,醒發1個小時。醒發好之后的面團,取出來繼續揉搓一會,然后再將其分成均等的8份。分成8等份之后,我們再將其揉搓一會,再次刷上一層食用油,繼續醒發15分鐘。

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