吉首金屬保護膜 吉首金屬保護膜廠家
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白酒分為哪幾種?有名的白酒有哪些?
白酒可以按主要原料、酒曲、發酵方法、酒精度數、香型分類。
一、按主要原料分可以分為3類
1、糧食類:用高粱、大米等為原料生產的酒
2、薯干類:用鮮薯等為原料生產的酒。
3、代用原料酒:用米糠、青杠子等生產的酒。
二、按酒曲可以分為4類
1、大曲酒:是以大曲做糖化發酵劑生產出來的酒。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。大曲酒所釀的酒質量較好,多數名優酒均以大曲釀成,例如瀘州老窖、、茅臺、漢董大師酒等。
2、小曲酒:是以小曲做糖化發酵劑生產出來的酒,南方的白酒多是小曲酒。
3、麩曲酒:是以麥麩做培養基接種的純種曲霉做糖化劑,用純種酵母為發酵劑生產出的酒,因為發酵時間短、生產成本低被多數酒廠生產,此類酒的產量也是最大的。
白酒的分類方法比較多了:
1.按照度數:高度酒(50°以上)、降度酒(40°——50°)、低度酒(40°以下)
2.按照香型有十二種香型:清香、濃香、醬香、兼香、米香、特香、芝麻香、馥郁香、豉香、藥香、鳳香、其他香型
3.按照曲藥劃分:大曲酒、小曲酒、麩曲酒、混曲酒、其他糖化劑
4、按照釀造的糧食分:糧谷酒、薯類酒、代糧酒
5、按地域:川酒、徽酒、貴酒、魯酒、鄂酒等等
名酒也有很多,我們現在一般說的名酒,是指五屆全國名酒會評選出來的,獲得國家級獎項的白酒。
第一屆的四大名酒:茅臺、汾酒、西鳳、瀘州老窖
第二屆的老八大名酒:五糧液、古井貢酒、瀘州老窖、全興大曲、茅臺、汾酒、西鳳、董酒
謝邀:我有四十九年酒齡,據我所知,高度白酒在國內分五類(種〉。
一,清香型,代表有,汾酒,西鳳酒,五糧液。
二,淡香型,山西竹葉青〈本酒是汾酒,怎么加工不敢亂講〉。
三,米香型,桂林米三花,現在很少買得到!
四,濃香型,瀘卅老窖,洋河大曲,〈現紅花郎,海之藍,幾百元一瓶,七八十年代每瓶二元0二分〉雙溝大曲。
以上四種酒,在七十年代至八五年前,最貴的是汾酒,五糧液,三元四毛六一瓶。
五,醬香型,茅臺酒。七十年代八元一瓶,瓶外有一張白棉紙作包裝。
我當時家里都喝這些酒,信不信由你們!反正縣長書記也喝不起!
六六老翁。
要看你按什么標準分
在白酒官方分類中,有按工藝分的,就是我們所聽說的,大曲酒,小曲酒,麩曲酒
有按發酵方式分的,就是我們所說的固態法法,老百姓稱純糧固態發酵;液態法、固液法,這兩種老百姓稱之為“酒精酒”
也有按度數的,高度,低度白酒
消費者更熟悉的是按香型的,12種香型,清香型、濃香型、醬香型是最基本的,市場上90以上的產品都是這三大香型
清香型,像汾酒,有汾老大之稱,像牛欄山、紅星,是超市中最常見的,是麩曲清香型
濃香型,比如我們說的五糧液、瀘州老窖、洋河、劍南春,很多很多,
醬香型,最出名的茅臺,習酒,譚酒,郎酒,董酒等
按使用的主要原料可分為:糧食酒、瓜干酒、代用原料酒。按生產工藝可分為:固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒。按糖化發酵劑可分為:大曲酒、小曲酒、快曲酒。按香型可分為:濃香型、醬香型、米香型等等,到目前為止,白酒已形成十二種香型。按產品檔次可分為:高檔酒、中檔酒、低檔酒。按酒精含量可分為:高度酒(50度)以上、降度酒(46-49度的酒)、降度酒(45°左右的酒)。每一種香型白酒都有名酒,比如醬香型:茅臺酒、郎酒、習酒等等。
感謝邀請。
大伙都知道中國白酒的品牌及種類較多,那國內的白酒都有哪幾種?有名的白酒又有哪些?具體如下:
自于1952年起,我國對白酒共進行過五屆全國評酒會的國家級評比,在這五屆37年中,國家名優白酒發展成為17大名酒和53種優質酒,并且形成了十二大香型。
以白酒的主體香氣成分來分,目前有十二種香型白酒分別是:
醬香型亦稱茅香型,以茅臺、郎酒、國臺酒等數十種蜚聲中外的美酒為代表,屬大曲酒類。
醬香型白酒的醬香突出,幽雅細致,酒體醇厚,回味悠長,清澈透明,色澤微黃。
濃香型白酒生產工藝以四川瀘州地區釀酒生產工藝為代表,如瀘州老窖、五糧液、劍南春等。
濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點,這也是判斷濃香型白酒酒質優劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯,這種成分含香量較高且香氣突出。
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